Une délicate neige d'étoiles blanches à quatre branches apparaît début mai sous les troncs gris et élancés des hêtres. C'est le moment de récolter l'aspérule odorante, sans trop pour autant dégarnir le sous-bois. Autrefois, cette plante était utilisée pour bourrer les matelas et les coussins et la légende voudrait que la Vierge en ait garni la crèche avant de déposer l’enfant Jésus. Voilà qui a valu à ce gaillet blanc le surnom « d’herbe à la vierge ». Une fois coupée et surtout séchée dans un sac de tissu, l'aspérule dégage une odeur vanillée qui rappelle c
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